- 0h10
- Facile
- Végétarien
- Végétalien
- Sans gluten
- Sans lactose
- Sans produit laitier
- Toutes saisons
Écoresponsabilité
- Agriculture biologique
- Agriculture de proximité
Préparation
Choisissez vos ingrédients d'agriculture biologique et de proximité
- Je mets 1 cm de curcuma frais (ou une pincée de curcuma en poudre) et 2 cm de gingembre frais (ou 3 pincées de gingembre en poudre), mais cela dépend de mes envies et de ce que j'ai sous la main.👌
➡️Plus de gingembre et de coriandre = plus de fraîcheur.
- Découper les betteraves cuites (possible sous vide) en gros dés et mettez les dans un blender ou un récipient pour mixeur plongeant.
- Rincer le citron bio à l'eau claire, avec une brosse si nécessaire.
- Prélever tout le zeste et mettre avec les betteraves.
- Presser ensuite le citron et verser le jus par dessus.
- Couper les morceaux de gingembre et de curcuma souhaités sans les peler (enlever seulement les parties sèches et dures s'il y en a), brosser sous l'eau claire, recouper si besoin. (conserver la peau du curcuma permet de ne pas se tacher les doigts lors de la préparation)
- Ajoutez le romarin en branche frais (ou ½ cac de romarin séché en pot), et la coriandre en poudre ou en graines (facultatif) bio à votre goût.
- Poivrez si vous en avez envie !
- Tout mixer ensemble, et c'est prêt !
🔎Si vos betteraves étaient déjà au réfrigérateur, vous pouvez servir directement. Sinon prévoyez une heure ou deux de réfrigération avant de déguster.
À conserver au réfrigérateur et à consommer rapidement.
🍽️Peut être servi en canapés, en entrée, en coulis, en condiment, en dessert, au goûter ou petit déjeuner !
Vous pouvez ajuster la texture selon les goûts et l'utilisation, en mixant plus ou moins finement et en contrôlant la quantité de jus de citron.
👉Alternative également avec la betterave crue bio: gardez la peau et suivez la recette
💟Merci à Karoline pour le partage de la recette !
Valeurs nutritionnelles
Proportion des macronutriments
Betterave rouge en cuisine
Sa couleur et son goût sucré caractéristiques permettent des associations originales au sein de diverses préparations culinaires : salades, jus, desserts, plats…
Les feuilles de la betterave sont comestibles et reconnaissables à leur liseré violet.
Les propriétés antioxydantes de la betterave sont maintenues lors de la cuisson.
Betterave rouge et santé
La betterave fait partie des légumes les plus riches en molécules antioxydantes, véritables soutiens pour notre corps contre le vieillissement, les agressions extérieures et le développement de nombreuses maladies dont certains cancers.
On retrouve également dans ses feuilles d’autres pigments intéressants (Lutéine): ces derniers interviennent dans la protection de la DMLA (dégénérescence maculaire liée à l’âge), cause de perte de la vision chez le sujet âgé.
Betterave rouge et planète
La betterave est un légume que l’on peut consommer pratiquement toute l’année tout en respectant la saisonnalité.
Mai et juin et juillet sont les 3 mois où la betterave n’est plus de saison.
Etant donné l’intérêt de conserver au maximum la peau pour ses intérêts nutritionnels, il est préférable de se tourner vers des betteraves issues d’une agriculture biologique de proximité et de bien les brosser avant consommation.