Pâte feuilletée IN®

Préparation

Cette recette fait partie des basiques Intelligent-Nutrition®: IN®

• Dans un bol, mettez la farine fleur d'épeautre Bio, faites un puits et ajoutez le sel et l'eau froide et l'huile de colza froide (venant du réfrigérateur)
• Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène, formez une boule et mettez la 30 minutes au réfrigérateur
• Ensuite retirez la pâte et étirez la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, pliez ensuite les bords de la pâte en 4, et ensuite encore en 8, et remettez la au réfrigérateur 30 minutes.
• Ensuite étalez la pâte à l'aide du rouleau et pliez la pâte plusieurs fois, de gauche à droite et de bas en haut. vous obtiendrez environ 8 feuillets, remettez la pâte au réfrigérateur 30 minutes et répétez l'opération une 2ème fois mais dans l'autre sens de haut en bas et de droite à gauche, remettez votre pâte au réfrigérateur pendant 3h minimum. (votre pâte se conserve facilement 3j au réfrigérateur)
• Ensuite utilisez votre pâte selon votre recette, astuce étalez directement votre pâte sur le papier cuisson.

Préparation au robot ménager: mettez la farine, le sel, l'eau et l'huile dans le bol de mixage, puis mixez pour obtenir une pâte homogène. Retirez la pâte du bol et formez une boule. Ensuite suivez les instructions ci-dessus.

Alternative sans gluten: 

➡️Mélangez dans les proportions suivantes les farines ou fécules Bio: 100gr farine de millet, 100gr farine de riz, 100gr farine de soja ou de pois chiches ou de quinoa(pour les allergiques aux légumineuses), 100gr de fécule de pomme de terre (la pomme de terre est un aliment de proximité par rapport à d'autres alternatives souvent proposées comme le tapioca ou l'arrow-root ) remplacez la farine de la recette avec ce mélange en proportion demandée.